• Спецоперация на Украине
  • Наша победа
3 июл 2025 г.
  • Рубрики
    • Новости
    • Точка зрения
    • Политика
    • Экономика
    • Происшествия
    • Общество
    • Здравоохранение
    • Экология
    • Наука и образование
    • Культура
    • Спорт
    • Туризм
    • Фоторепортаж
    • Видео
    • После публикации
    • Рады помочь
    • Законодательные акты
  • Все публикации
  • Новости
  • Проекты
  • Собеседник
  • Мне нужна мама
  • Спасти газету
Search
Search
  • Главная
  • Все публикации
  • Общество
  • Солнце, ветер, виноград

Солнце, ветер, виноград

Цимлянский район
Дата публикации: 6 окт 2020 г.

Крупнейший и старейший производитель игристых вин на Дону – ОАО «Цимлянские вина» – после двухлетнего перерыва начал работу в сентябре 2019 года. Сегодня это – полное сил и готовое развиваться обновленное предприятие.  

Наталья Нарсеева
Наталья Нарсеева
1233

Фото/Видео: Наталья Нарсеева

Татьяна ДЫЧАК и Анна ЖИРКОВА работают на заводе первый год. Их все устраивает – и заработная плата, и то, чем теперь на новом месте приходится занимать Татьяна ДЫЧАК и Анна ЖИРКОВА работают на заводе первый год. Их все устраивает – и заработная плата, и то, чем теперь на новом месте приходится занимать
На уборке винограда неподалеку от поселка Саркел каждый день работают 55-60 человек: заводчане, привлеченные сезонные рабочие. Бригадиром у них Лидия Мирзабалаева – потомственный виноградарь. Ее отец – главный агроном предприятия Дилбар Курбанов – закончил Пухляковский техникум и остался здесь работать. Она сама с восьми лет вместе с родителями ухаживала за домашним виноградом и потому знает, как обустроить шпалеру, как укрывать, подрезать лозу.

Мы как раз попали на уборку винограда сорта ркацители, из которого делают элитные вина. В ящик его насыпают не более двух ведер, чтобы ягоду целой сохранить. 

– У нас ко всем сортам бережно относятся. Виноград попроще грузят в ковши – не больше, чем по триста килограммов. А все, что идет в «лодочку» – в тракторный прицеп – не больше 3,5 тонн.

За этим следят строго, – рассказывает Лидия Дилбаровна. – И добавляет, что из урожая нынешнего года вино получится особенно ароматным и насыщенным: винограда уродилось немного, лето было засушливым. 

Все предки бригадира Лидии МИРЗАБАЛАЕВОЙ выращивали виноград
Все предки бригадира Лидии МИРЗАБАЛАЕВОЙ выращивали виноград

В Саркеле выращивают такие сорта, как мерло, ркацители, каберне совиньон, шардоне, цимлянский черный и красностоп золотовский. В этих местах благодаря тому, что виноград растет на холмах и продувается ветрами с моря, его обрабатывают всего 4 раза за сезон. В то время как в других краях это приходится делать до 14 раз.

Пришедший инвестор и новое руководство предприятия делают ставку на производство вина исключительно из собственного сырья. В этом году будут заготавливать чубуки цимлянского черного и ркацители: в будущем году планируют засадить плантацию около 25 гектаров. И за пять лет довести площади виноградников до 1600 гектаров. 

Виноград для элитных вин доставляют на завод исключительно в ящиках
Виноград для элитных вин доставляют на завод исключительно в ящиках

За восемь месяцев работы завод выпустил почти два миллиона бутылок натуральных и игристых (шампанских) вин, а до конца года произведут в общей сложности почти четыре миллиона бутылок. 

Здесь кипит своя жизнь: подъезжают трактора с виноградом и высыпают его на сортировочный стол, над которым сразу склоняется целая бригада: из сырья выбирают листья, попавшие туда ветки – все лишнее, что может повлиять на технологический процесс приготовления вина, подпортить его вкусовые качества. 

– Предприятие становится на ноги после простоя, и это очень здорово, – рассказывает директор по производству – главный технолог предприятия Юрий Федченко. – Мы сохранили старые и запустили новые линейки, делаем ставку на автохтонные сорта – красностоп золотовский, цимлянский черный, которые побеждают на конкурсах даже известные французские, итальянские сорта. В этом году игристые и тихие вина будут очень достойные: виноградники ухоженные, сырье более качественное. Тем более что на собственном сырье у нас завязан весь процесс – от съема виноградной кисти до хранилища, где вина созревают в дубовых бочках.

Главный технолог предприятия Юрий ФЕДЧЕНКО: «Мы сохранили старые и запустили новые линейки, делаем ставку на автохтонные сорта – красностоп золотовский и цимлянский черный, которые побеждают на конкурсах даже известные французские и итальянские сорта».
Главный технолог предприятия Юрий ФЕДЧЕНКО: «Мы сохранили старые и запустили новые линейки, делаем ставку на автохтонные сорта – красностоп золотовский и цимлянский черный, которые побеждают на конкурсах даже известные французские и итальянские сорта».

Сегодня предприятие модернизируется, расширяется, установлено современное итальянское и болгарское оборудование, есть специальные хранилища.

Открыли при заводе и фирменный магазин «Цимлянские вина». Собираются приглашать на завод и туристов: энотуризм – очень популярное в мире направление. В рамках тура можно будет поработать на виноградниках, познакомиться с традиционной культурой казачьего виноделия, поучаствовать в процессе переработки винограда и проследить всю цепочку превращения его в знаменитое «Цимлянское игристое». 

Здесь уверены: желающих приехать сюда будет много. Как и ценителей натуральных вин, изготовленных по старинным технологиям на старейшем винном заводе.

В цехах предприятия установлено новое оборудование
В цехах предприятия установлено новое оборудование
Распечатать
Солнце, ветер, виноград Солнце, ветер, виноград Солнце, ветер, виноград Солнце, ветер, виноград
Подпишитесь на нас в:
Google Yandex
Поделиться:
Сообщить об ошибке

Сообщение об ошибке

*
*
Смотрите также
Ещё
Loading...
Наше время
Точка зрения
Гонки по спирали
Гонки по спирали

В донском минтрансе вернулись к давно забытой и отвергнутой идее ростовского монорельса

Подробнее
Loading...
Районы
Архив
←
→
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
Loading...
Loading...
Loading...
Наши партнеры
Ростов без наркотиков Журналист Крестьянин АРС-ПРЕСС Дон ТР
  • © АНО «Редакция газеты «Наше время» (2000–2023)
  • Сетевое издание «НВ газета» зарегистрировано в Роскомнадзоре - свидетельство Эл № ФС77-62951 от 04 сентября 2015 г. В запись о регистрации СМИ внесены изменения  в связи со сменой учредителя 22 августа 2023 г.
  • Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77-85684.
  • Юридический адрес: 344068, г. Ростов-на-Дону, пер. 4-й Автосборочный, 1.
  • Фактический адрес: 344006, г. Ростов-на-Дону, пр. Соколова, 18.
  • Главный редактор - Вера Николаевна Южанская
  • Учредитель: АНО «Редакция газеты «Наше время»
  • Справка: +7 (863) 250-90-91, ntime@rostel.ru

Разработка сайта: INTEGRANTA

  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
  • О газете
  • Авторы
  • Политика конфиденциальности персональных данных

Разработка сайта: INTEGRANTA