— Хотите на шашлык? Из говядины шашлык тоже получится, только правильно замариновать надо. Возьмите киви, лимон и соевый соус…

Но шашлык хочется делать все равно из свинины, а на рынке в Каменске-Шахтинском ее нет, только баранина, говядина, мясо птицы.

Каменск-Шахтинский относится к территории, на которую наложен карантин АЧС. Торговать свининой на рынках в городе нельзя, зато в специализированных магазинах можно. Прописана эта норма в «Инструкции о мероприятиях по предупреждению и ликвидации АЧС», которую утвердило главное управление ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР еще… 21 ноября 1980 года.

Продавцы на рынке возмущаются: на рынках есть лаборатории, где мясо проверяют ежедневно, а в магазинах нет. Где справедливость? Говядину часто брали в сочетании со свининой, поэтому в мясном павильоне Центрального рынка Каменска-Шахтинского торговля шла бойко. Теперь покупатели заходят сюда редко. Возле прилавков уныло стоят продавцы говядины и баранины. Доходы их резко снизились. Еще хуже тем, кто торговал свининой: они остались вовсе безработными.

— Я с 90-го года торговал свининой, — рассказывает Александр, — а в октябре начались перебои: то можно было торговать, то нет. Пришлось все бросить. Другой работы пока не нашел. Спасает только то, что держим хозяйство.

Нелли Ивановна торгует говядиной. Без работы не осталась, но, говорит, стало гораздо тяжелее, чем раньше:

— Мне жить не хочется. На пенсию в 4,5 тысячи рублей не проживешь, поэтому мы с мужем держим хозяйство, я помогаю сыну торговать на рынке. Сегодня с рынка выручка плохая, хозяйство тоже непонятно как держать. Нам еще повезло, что решили в прошлом году свиней больше не заводить. А соседи наши? У них все восемь голов забрали. Единственное — пообещали компенсацию выплатить. А выплатят ли?

Администрация Каменск-Шахтинского рынка какие-либо комментарии давать отказывается. Хотя все и так понятно. Кроме убытков, рынок больше ничего в этой ситуации не несет: места никто не берет в аренду.

— Вы не страдаете от того, что свинину на рынке не продают? — задаю вопрос зашедшему в павильон молодому мужчине с ребенком.

— Я страдаю от того, что поросенка вырастить могу, а продать сам возможности не имею. Хотя сейчас и вырастить не могу… Почему у крупных производителей поголовье оставили, а у нас повыбивали?!

В специализированных магазинах Каменск-Шахтинска свинина продается, только цена очень уж высока. Например, в супермаркете «Вкусный дом» килограмм почечной части стоит 280 рублей, шейной — 350. В эти магазины свинина поступает исключительно с предприятий закрытого типа. Есть такие предприятия и в Каменском районе, где тоже, кстати, карантин. А вот специализированных магазинов, где можно было бы торговать мясом, нет, потому и купить свинину местные жители не могут даже по 350 рублей.

Страдают селяне, рынки и покупатели. Понятно, что ограничения возникли не на пустом месте: запретительными мерами пытаются остановить распространение АЧС. Только направлены эти меры на хозяйства открытого типа — на обычные подворья сельских жителей. Сегодня селянам держать на продажу свиней и так не выгодно, а после таких мер непонятно, кто отважится завести поросенка вновь? Непонятно и другое. После карантинных мер, казалось бы, на рынке в Ростове свинины тоже должно стать меньше, ведь, приходя в мясные павильоны, мы рассчитываем, что приобретем мясо хрюшки, которую выращивали на подворье год-полтора, не подкармливая всевозможными стимуляторами.

— После того, как ввели карантин АЧС в некоторых районах области, свинины на рынке меньше не стало? — задаю вопрос Олегу Грищенко, директору рынка «Каврас».

— Нет. Поставки мяса не снизились.

Опять чума

АЧС вновь была обнаружена в Каменске-Шахтинском. 8 июля ее выявили в Заводском микрорайоне города на предприятии ООО «Каменский машзавод». 9 июля все 496 голов свиней были уничтожены. Карантин, который должен был быть снят в 20-х числах июля, теперь будет продлен до августа.