• Спецоперация на Украине
  • Наша победа
7 июл 2025 г.
  • Рубрики
    • Новости
    • Точка зрения
    • Политика
    • Экономика
    • Происшествия
    • Общество
    • Здравоохранение
    • Экология
    • Наука и образование
    • Культура
    • Спорт
    • Туризм
    • Фоторепортаж
    • Видео
    • После публикации
    • Рады помочь
    • Законодательные акты
  • Все публикации
  • Новости
  • Проекты
  • Собеседник
  • Мне нужна мама
  • Спасти газету
Search
Search
  • Главная
  • Все публикации
  • Экономика
  • Просто деревенская пекарня…

Просто деревенская пекарня…

Дата публикации: 27 янв 2011 г.

Хлеб здесь делается только вручную. Пекари уверены — чем дольше хлеб будет находиться в человеческих руках, тем лучше.

Людмила Мельникова
Людмила Мельникова
2707

Фото/Видео: Людмила Мельникова

Просто деревенская пекарня…

— Если просто кинуть тесто в форму, нормального хлеба не получишь, — считает Владимир Воскресенский, владелец пекарни. — Его нужно обмять, оформить, просто подержать в руках — тогда хлеб станет настоящим.

Здесь работают всего 7­8 человек, в основном — родственники. Разумеется, на праздники, особенно на Пасху, нанимают дополнительных рабочих — тогда спрос на куличи и пасхи пекарни огромен. А в обычное время это  «семейный подряд», как шутят Воскресенские. Такое дело Владимир Иванович решил организовать перед выходом на пенсию.

— Всю жизнь проработал на элеваторе, — рассказывает он. — Знаю о муке все. И как­то решил: а почему бы и нет? Весь хлеб в Дубовском привозной, местных конкурентов нет. Год назад взял по муниципальной программе поддержки малого предпринимательства субсидию, закупил оборудование. Сейчас уже налаживаются основные поставки в сельские магазины, около 700 — 800 булок в день выходит.

На столы селян продукция пекарни попадает еще  теплой — в этом главное преимущество дубовской пекарни. И еще, надеется Владимир Иванович, хлеб завоевывает односельчан своим качеством — с этим на пекарне строго.

— Мы не волшебники, мы только учимся, — смеется он. — Но если возникает какой­либо брак, всю партию отправляем под нож без сожаления. В этом случае маленькой пекарне с небольшими объемами производства легче поддерживать качество — убыток есть, но не смертельный. Бывает всякое: то муку не того качества подсунут, то цех на полчаса обесточили — все, хлеб пропал! 

Дополнительную «копеечку» к пенсии пекарь получает, но признается: непростая это стезя. С тестом много рисков, иногда от человека не зависящих, сырье — мука, сахар — дорожает, а повышать цену на хлеб Владимир Иванович не собирается. Как и менять сырье или вводить какие­либо пищевые добавки. Любят его батоны, «ромашки» и булочки именно за традиционный, почти домашний вкус — такое отношение многого стоит.

Возможно, когда­то эта пекарня станет крупной и начнет производить хлеб для других сел и даже районов. Тогда появятся дополнительное оборудование, новые рецептуры — Владимир Иванович не отрицает и такого варианта. Но пока это — просто деревенская пекарня с настоящим свежим хлебом, которая как нельзя кстати заняла здесь свою нишу.

Распечатать
Подпишитесь на нас в:
Google Yandex
Поделиться:
Сообщить об ошибке

Сообщение об ошибке

*
*
Смотрите также
Ещё
Loading...
Наше время
Точка зрения
Где будет город-сад?
Где будет город-сад?

Первое заседание градостроительного совета области было посвящено проблемам озеленения.

Подробнее
Loading...
Районы
Архив
←
→
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
Loading...
Loading...
Loading...
Наши партнеры
Ростов без наркотиков Журналист Крестьянин АРС-ПРЕСС Дон ТР
  • © АНО «Редакция газеты «Наше время» (2000–2023)
  • Сетевое издание «НВ газета» зарегистрировано в Роскомнадзоре - свидетельство Эл № ФС77-62951 от 04 сентября 2015 г. В запись о регистрации СМИ внесены изменения  в связи со сменой учредителя 22 августа 2023 г.
  • Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77-85684.
  • Юридический адрес: 344068, г. Ростов-на-Дону, пер. 4-й Автосборочный, 1.
  • Фактический адрес: 344006, г. Ростов-на-Дону, пр. Соколова, 18.
  • Главный редактор - Вера Николаевна Южанская
  • Учредитель: АНО «Редакция газеты «Наше время»
  • Справка: +7 (863) 250-90-91, ntime@rostel.ru

Разработка сайта: INTEGRANTA

  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
  • О газете
  • Авторы
  • Политика конфиденциальности персональных данных

Разработка сайта: INTEGRANTA