Еда — это красиво

Пару шагов в сторону — здесь расположилась витрина Азовского рыбокомбината, манящая продегустировать донские деликатесы. А в воздухе царит запах свежемолотого кофе из секции производителей кофемашин…

Выставка «Тихий Дон» в первую очередь была ориентирована на представителей ресторанного и гостиничного бизнеса: здесь можно узнать, как сейчас модно сервировать стол и чем лучше всего убирать большие гостиничные площади. Но среди посетителей было предостаточно и «обычных домохозяек» (как представилась одна из моих собеседниц).

— Нашла здесь несколько интересных идей и для дома, — пояснила Анна Свердлова, с интересом фотографирующая для себя выставочные экспонаты. — На следующий же праздник будет чем удивить гостей.

Хотя, как признавались многие, в первую очередь они пришли сюда ради чемпионата по кулинарному искусству и сервису «Донское гостеприимство» — это соревнование среди поваров и официантов Юга России уже давно превратилось в яркое зрелищное шоу. Участники на глазах у зрителей доказывали: еда — это не только вкусно, но и красиво.

Свои варианты украшения праздничного стола предлагали официанты. За прозрачным стеклом повара «в режиме онлайн» готовили свои шедевры. Рядом — выставка работ кондитеров: сладкие картины и скульптуры так и тянет попробовать — для сидящих на диете это настоящее искушение.

— Зря боитесь за фигуру, — считает Марина Мазалова, кондитер таганрогского ресторана «Волна». — Бисквитный торт, украшенный мастикой, считается диетическим — он менее калорийный, чем кремовый. Такие торты чаще всего заказывают на свадьбу — и украшение стола, и легкий десерт после застолья. А еще они очень нравятся детям.

С этим согласен мальчик Дима — счастливый человек, у которого мама — кондитер. По его авторитетному мнению, вкусно должно быть и глазам — так более полезно для организма.

Жюри конкурса — эксперты международного класса — оценивали, разумеется, не только по визуальной красоте и ароматам.

Лучшими среди поваров юга России стали Купреева Ольга (Таганрог, ресторан «Извольте») и Дамрин Сергей (Ейск, ресторан «Шамбала» Азов Сити). Лучшие кондитеры: Сырцова Елена (Каменск-Шахтинский, ООО «Лакомка») и Губанова Елена (Азовский район, ресторан «Олд Хаус»). Первое место среди официантов по сервировке занял Степченко Валерий (Ростов-на-Дону, ООО «Дон-Плаза»). А кубок 75-летия Ростовской области в соревнованиях среди учебных заведений получил профессиональный лицей № 32 (Таганрог).

Кстати, этот чемпионат в рамках «Тихого Дона» уже который год проходит под эгидой областной программы защиты прав потребителей. Организаторы поясняют: такие соревнования не только выявляют лучших, но и побуждают даже зрителей развивать свое мастерство. Поэтому в выигрыше в итоге — потребители.

Пересекая видимую разве что организаторам границу выставки «Тихого Дона», попадаешь уже на другую — «ЮгПрод­Экспо». Здесь тоже — о еде, только уже со стороны производителей: неудивительно, что участники обеих выставок с особым интересом «наносили визиты» друг другу — присматривались к возможным поставщикам и оптовым покупателям.

Сразу несколько представительств местной молочной промышленности соблазняли гостей отведать сыры, йогурты или полакомиться бутербродом с настоящим маслом. Редко кто мог пройти мимо и не попробовать нутовую котлетку: до последнего времени турецкий горох был достаточно редким гостем на донской кухне, но сейчас нутовую муку начали производить и у нас, в Зернограде. По словам угощавшей меня девушки, польза от такой замены мяса бобовыми не только для кошелька, но и для здоровья. С удивлением натолкнулась на местного производителя растворимого картофельного пюре, теперь «быстроеду» производят и в Новочеркасске. С упорством выстояла очередь за известными азовскими «Донскими сладостями». Пряности и специи, напитки и эликсиры, мёд в ассортименте — все это можно было попробовать и тут же приобрести. А потом еще и сравнить свой выбор с мнением экспертов — среди участников проводились дегустационные конкурсы. Победителями «Хит­парада вкуса­2012» стали товары компаний «Донские сладости», «Царь Продукт» и «Армавирский мясоконсервный комбинат». А «Лидерами качества­2012» среди участников выставки — чай компании Alrozay и чечевица производства ПКФ «Маяк».