• Спецоперация на Украине
  • Наша победа
6 июл 2025 г.
  • Рубрики
    • Новости
    • Точка зрения
    • Политика
    • Экономика
    • Происшествия
    • Общество
    • Здравоохранение
    • Экология
    • Наука и образование
    • Культура
    • Спорт
    • Туризм
    • Фоторепортаж
    • Видео
    • После публикации
    • Рады помочь
    • Законодательные акты
  • Все публикации
  • Новости
  • Проекты
  • Собеседник
  • Мне нужна мама
  • Спасти газету
Search
Search
  • Главная
  • Все публикации
  • Общество
  • По бабушкиному рецепту

По бабушкиному рецепту

Мои года - мое богатство
Дата публикации: 18 июл 2019 г.

Помните времена, когда с наступлением лета наши бабушки и мамы приступали к заготовкам. Процесс этот был нелегким. Но энтузиастам это не мешало – появлялся даже азарт. Домохозяйки, соревнуясь друг с другом по числу закатанных банок, хвастались: «Я двадцать штук с помидорами закрыла». «А я – сорок».

Ирина Хансиварова
Ирина Хансиварова
1062
«Нет ничего лучше домашних солений», – считает Дина АЛИБАЕВА. «Нет ничего лучше домашних солений», – считает Дина АЛИБАЕВА.
– И сейчас хвастаются, помешивая в тазике вишневое варенье, говорит Дина Хайдаровна Алибаева.

Дине Хайдаровне – 89. Большую часть жизни она проработала медсестрой в стоматологической поликлинике. Бодра, приветлива и энергична. Лето для нее – по-прежнему сезон заготовок на зиму. По традиции солит и закатывает в банки огурцы, помидоры, кабачки, болгарский перец. Варит из клубники, вишни, малины варенье. Что из заготовок ни возьми – объедение! И – никаких секретов. Просто все надо делать с настроением и любовью, считает Дина Хайдаровна. 

– Вкусы разные, – говорит она. – Кому-то острые соленья подавай, а кто-то острого не любит. И всем надо угодить. К примеру, в моей семье младшей дочери нравятся маринованные огурцы. Внучка ест малосольные. Старшая дочь давно вышла замуж за поляка и живет с семьей в Польше. Ей обязательно передаю баночки с ее любимым малиновым вареньем, консервированными перцами и баклажанами. Зять любит маринованные огурчики и всегда радуется, когда ему привозят их из Ростова.

– Не тяжело вам в вашем возрасте заниматься заготовками? – спрашиваю Дину Хайдаровну.

– Вовсе нет. Мне в этом деле многолетний опыт помогает, – смеется она.

На полках в кладовой Дины Алибаевой – 20 двух- и трехлитровых банок с солеными и маринованными огурцами, 30 банок с помидорами, 10 – с малиновым и вишневым вареньем, столько же из клубники, да еще дюжина банок с компотом «набегает».

– Больше всего его внучка любит, – признается Дина Хайдаровна.

Казалось бы, зайди в магазин – глаза разбегаются от разнообразия консервированных продуктов. Есть среди них соленые, маринованные помидоры и огурцы, рагу из овощей, икра «заморская» кабачковая и баклажанная. Бери – не хочу. И не «парься» в жару на кухне с закрутками.

– Разве можно сравнить заводскую продукцию с заготовками, сделанными своими руками?! – удивляется Дина Хайдаровна. – У нее вкус и запах будто ненастоящие. А соленые или маринованные огурчики домашнего приготовления ароматные и хрустят на зубах, как снег под ногами. Вы где-нибудь за границей ели такие? Нет? То-то. Зимой под жареную картошку или жаркое идут за милую душу. Что уже говорить о праздниках, когда без наших родных солений праздничный стол – не стол.

Дина Хайдаровна права, заготовки – это исключительно наше, отечественное изобретение, так сказать, ноу хау, передающееся из поколения в поколение, и пока живы наши бабушки и мамы, которые делятся с нами секретами соления овощей и варки варенья, мы, их дети и внуки, осваивающие мастерство заготовок, никогда от них не откажемся.
Распечатать
Подпишитесь на нас в:
Google Yandex
Поделиться:
Сообщить об ошибке

Сообщение об ошибке

*
*
Смотрите также
Ещё
Loading...
Наше время
Точка зрения
Где будет город-сад?
Где будет город-сад?

Первое заседание градостроительного совета области было посвящено проблемам озеленения.

Подробнее
Loading...
Районы
Архив
←
→
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
Loading...
Loading...
Loading...
Наши партнеры
Ростов без наркотиков Журналист Крестьянин АРС-ПРЕСС Дон ТР
  • © АНО «Редакция газеты «Наше время» (2000–2023)
  • Сетевое издание «НВ газета» зарегистрировано в Роскомнадзоре - свидетельство Эл № ФС77-62951 от 04 сентября 2015 г. В запись о регистрации СМИ внесены изменения  в связи со сменой учредителя 22 августа 2023 г.
  • Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77-85684.
  • Юридический адрес: 344068, г. Ростов-на-Дону, пер. 4-й Автосборочный, 1.
  • Фактический адрес: 344006, г. Ростов-на-Дону, пр. Соколова, 18.
  • Главный редактор - Вера Николаевна Южанская
  • Учредитель: АНО «Редакция газеты «Наше время»
  • Справка: +7 (863) 250-90-91, ntime@rostel.ru

Разработка сайта: INTEGRANTA

  • Рекламодателям
  • Подписка
  • Контакты
  • О газете
  • Авторы
  • Политика конфиденциальности персональных данных

Разработка сайта: INTEGRANTA