Негативное влияние красного мяса на сердечно-сосудистую систему объясняют тем, что оно способствует увеличению уровня холестерина и насыщенных жирных кислот. Такое состояние увеличивает риск хронических и острых кардиологических болезней. Влияние белого мяса на уровень липопротеинов до сих пор оставалось почти неизученным.
В новом исследовании сравнили три варианта рациона: основанные на красном мясе, белом мясе и растительной пище.
Оказалось, что среди участников, диета которых основывалась на красном и белом мясе, уровни липопротеинов были сопоставимыми, но стабильно выше, чем у любителей растительной пищи. При этом количество потребляемых жирных кислот роли не играло.
Результаты представленного исследования еще раз доказывают, что пока единственным доказанным способом снизить вредный холестерин остается растительная диета.
