Мясо диких животных – полезное и опасное

Низкая жирность дичи, конечно, делает ее низкокалорийным продуктом, полезным для тех, кто держит свой вес под контролем. Кроме того, несомненную пользу организму приносят высокое содержание белка, витамины и микроэлементы, показатели которых у дичи значительно выше, чем у животных домашних, мясо которых мы чаще всего используем в пищу. А еще: именно дичь входила в традиционный рацион наших предков, а значит, наши ферменты настроены на ее переработку и усвоение. Если же мясо диких животных грамотно приготовлено, то это еще и необыкновенно вкусно. 

К сожалению, именно дичь, которая не прошла ветеринарный контроль, может быть источником опасных инфекций и паразитов. При этом больше всего рискуют заболеть те, кто ест мясо сырым (строганина, например) или недостаточно термически обработанным.

Самым опасным инфекционисты называют трихинеллез, потому что заболевание развивается довольно быстро и дает тяжелую симптоматику, возможен смертельный исход. Начинается болезнь с диареи, боли в животе, тошноты и рвоты. Потом добавляются лихорадка и мышечные боли, когда трихинелла распространяется по организму. Противопаразитарные препараты могут уничтожить паразита только на начальной стадии, пока он находится в кишечнике. Поэтому так важно как можно раньше обратиться к врачу, чтобы поставить диагноз, пока паразит не распространился по организму. Ведь после этого лечение может заключаться только в снижении остроты симптомов.

Эхинококк, попав в организм с мясом больных животных, поначалу никак себя не проявляет. Он может долгие месяцы и даже годы размножаться в печени, легких или мозге, вызывая развитие кисты, а потом – ее постепенное увеличение. В итоге орган, где поселился эхинококк, выходит из строя. 

В общем, перспектива невеселая, обнаружить без специальных анализов паразита в организме человека невозможно, да и зараженное мясо по внешнему виду никак не отличается от совершенно чистого и пригодного в пищу.   

Единственный способ выявить паразитов – отдать мясо на ветеринарный контроль, где проводятся специальные исследования. 

Или же покупать мясо в специализированном магазине, где без санитарно-ветеринарного контроля его просто не допустят к продаже. О наличии соответствующих документов поинтересуйтесь у продавца.