К рыбе стали относиться строже

Документ работает еще с сентября 2017 года, но до сих пор длился переходный период, потому что техрегламент предполагает определенные правила работы производителей рыбной продукции. Соответственно, изменяются и требования, защищающие интересы потребителей.  
Впервые установлено,  сколько влаги может быть в тушках мороженых рыб и различных моллюсков. Лишняя влага в "мясе" рыбы появляется, потому что ее накачивают специальными растворами для увеличения веса.

"В мышечной ткани сельди, горбуши и наваги влаги должно быть не более 82 процентов, для радужной форели этот показатель - не более 76 процентов, для креветок - не более 80", - пояснили «Российской газете» в Росрыболовстве.

Определены и предельно допустимые нормы ледяной глазури на тушке рыбы. Масса глазури в замороженной продукции из рыбы должна быть не более 5 процентов, в очищенных ракообразных - не более 7 процентов, в неразделанных ракообразных - не более 14 процентов. При этом масса нетто рыбы должна указываться на упаковке отдельно от массы глазури.

Техрегламент запрещает или минимизирует содержание в рыбопродуктах антибиотиков (их  используют в аквакультуре).

Не допускается к продаже рыба, содержащая биотоксины или размороженная во время хранения, а также рыба с температурой в толще тканей выше минус 18 градусов.

Теперь производители обязаны указывать на упаковке зоологическое наименование вида водного биоресурса. Зоологическое наименование - это точное название, обозначающее вид рыбы.

Техрегламент ужесточил требования к наличию паразитов в рыбе. Раньше запрещалась продажа рыбы с живыми паразитами. Теперь нельзя торговать продукцией, "части которой поражены видимыми паразитами, в том числе неживыми". 

В 2019-2022 годах в дополнение к профильному техрегламенту будет разработано 29 новых межгосударственных стандартов на рыбу и рыбную продукцию, в том числе 14 - на основе национальных стандартов России. Кроме того, планируется пересмотреть пять межгосударственных стандартов.