Вкусные и несложные рецепты. Готовим творожные пасхи

Творожная диетическая пасха

Ингредиенты: сметана 10 % – 200 г, обезжиренный творог – 200 г, ряженка – 100 мл, ванилин, заменитель сахара, мед, сухофрукты – по вкусу.

Довести до кипения стакан воды, затем в кипящую воду высыпать курагу и проварить 5 минут. Вынуть курагу и вместе с орехами измельчить в блендере.

Смешать творог, фруктозу/сорбит/стевиозид (любой любимый сахарозаменитель), смесь кураги и орехов, ряженку и сметану до густой тестообразной консистенции. По желанию можно добавить мед.

В формочку для пасхи выложить полученную смесь. Поставить в холодильник на 12 часов.

Вынуть из формы и посыпать орехами.

Сахар лучше всего заменять стевией+сорбитом/фруктозой. А еще лучше только медом. В качестве наполнителя лучше использовать курагу, финики, изюм, орехи, кокосовую стружку и в крайнем случае – цукаты.

Сырая творожная пасха

Ингредиенты: творог 9 %  – 500 г, сметана 20 %  – 200 г, сливочное масло  – 100 г, сахарная пудра  – 100 г, ванильный сахар  – 1 ч. л., цукаты  – 80 г, изюм  – 80 г.

В миске соединяем сахарную пудру, ванильный сахар и творог. Для получения кремовой текстуры и наилучшего результата выбираем продукт с высокой жирностью.

Пробиваем смесь погружным блендером, соединяя компоненты воедино и разбивая творожные комки.

Добавляем нарезанное произвольными кусками сливочное масло. К этому моменту оно должно быть слегка подтаявшим и размягченным, поэтому заранее отмеряем нужную порцию и вынимаем из холодильника.

Добавляем сметану и ещё раз растираем компоненты блендером до получения однородной массы, напоминающей густой крем.

Вводим добавки, размешиваем. Используются цветные цукаты и изюм, можно взять абсолютно любые сухофрукты, орехи или их смесь. Если сухие ягоды оказались жёсткими, предварительно запариваем в кипятке.

Выстилаем пасочницу влажной марлей в два слоя. По внешним стенкам оставляем свисающие края ткани.

Наполняем форму сладкой творожной смесью.

Свисающие края марли подворачиваем, накрывая творог.

Ставим груз (тарелка небольшого диаметра и заполненная водой емкость). В таком виде оставляем пасху в холодильнике на 12 часов. В течение этого времени на тарелку будет выделяться сыворотка. При необходимости периодически ее сливаем.

Готовую пасху переворачиваем на чистую тарелку. Затем убираем форму и снимаем марлю. По желанию оформляем десерт. Можно задействовать сахарные или шоколадные драже, кондитерские посыпки и т.д.

Шоколадная творожная пасха

450 грамм нежирного творога. Измельчаем в блендере или протираем через сито.

2 ст. л. меда. Добавляем и тщательно перемешиваем. Если вам не хватает сладости, то можно добавить любой сахарозаменитель.

2 ст. л. какао. Используем натуральное какао без сахара и других добавок, горсть любых сухофруктов. Их заливаем водой, даем 5 минут настояться и измельчаем.

В отдельной емкости соединяем творог с какао и сухофруктами и перемешиваем. Если вы хотите полосатую творожную пасху, то смешайте с какао только половину творога и выкладывайте пасху в форму слоями.

Выкладываем творожную пасху в форму, ставим под гнет и отправляем в холодильник на ночь.

Пасха с желатином

Ингредиенты: обезжиренный творог – 700 г, нежирный кефир (можно использовать 1 % кефир) – 1 ст., желатин – 3 ч. л., желтки – 3 шт. Горсть изюма (предварительно замачиваем на минут 10-15), сахар – 100 г или любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Измельчаем в блендере творог или протираем через сито. Желатин заливаем стаканом кефира, тщательно перемешиваем и оставляем минут на 5-10, чтобы он немного разбух. Можно заливать желатин теплым кефиром. Затем смешиваем кефирную массу с желтками и тщательно перемешиваем. Кладем сахар или сахарозаменитель.

В емкость с творогом выкладываем желтково-­кефирную массу, изюм и перемешиваем. Осталось переложить в форму с марлей под пресс и отправить в холодильник на 12 часов.

Творожная пасха заварная

Ингредиенты: творог (нежирный) – 500г; желтки – 3-4шт; сметана – 200г; сливочное масло (комнатной температуры) – 100г; сахар – 100г;ванильный сахар – 1 ч.л.; изюм (промытый и замоченный в кипятке) – 80г; орехи (любые по вкусу) – 50 г.

Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой). К творогу добавить желтки, сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать. 

Добавить нарезанное кубиками сливочное масло. И взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности. 
Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.

Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания). По мере нагревания масса будет становиться более жидкой – это нормально.

Творожную массу нельзя кипятить: при появлении первых пузырей, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить лед) и, перемешивая, полностью охладить.

Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела. В охлажденную творожную массу добавить изюм (обсушенный бумажными салфетками) и орехи. 

Пасочницу или сито застелить смоченной в воде и сложенной в два слоя марлей, выложить творожную массу. Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка. 

Творожная пасха с заварным кремом

Ингредиенты: творог жирный – 500г; сливки 20% – 100 мл; яйца – 2шт; сливочное масло (комнатной температуры) – 100г; сахар – 100г; ванильный сахар – 1ч.л.; изюм или цукаты – 100г.

Протираем творог через сито, чтобы он стал воздушным и без комочков. Смешиваем мягкое сливочное масло и творог до однородности, можно воспользоваться миксером или блендером.

Для заварного крема смешиваем яйца, сливки, сахарный песок и ванильный сахар, ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и продолжаем помешивать, пока крем не остынет.

Добавляем к творожной массе остывший заварной крем и снова тщательно перемешиваем, подмешиваем изюм и цукаты.

Пасочницу изнутри выкладываем марлей и плотно начиняем творожной массой. Сверху прикрываем краями марли, ставим небольшой груз сверху и отправляем на ночь в холодильник. Можно поставить пасочницу в дуршлаг, установленный над миской, чтобы стекала сыворотка.

Утром аккуратно извлечь пасху из формочки, украсить цукатами или орехами.

#творожные пасхи